Avis Viniou
Le Pommard 2022 du Château Pierre André est un vin rouge emblématique de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui confère au Pommard ses caractéristiques de finesse et d'élégance. Le millésime 2022 offre une année de qualité avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturation du raisin. Le terroir de Pommard se compose de sols argilo-calcaires, propices à l'expression complexe et puissante du Pinot Noir. La vinification traditionnelle met en avant l'expression pure de ce cépage, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes subtiles de vanille et de grillé, sans dominer les arômes fruités de cerise noire et de fruits rouges typiques de la Bourgogne.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir. Ce microclimat, associé à un sol riche en calcaire, offre aux vins de Pommard leur structure tannique et leur caractère corsé. La Bourgogne est une région viticole historique avec une tradition séculaire qui accorde une grande importance à l'origine et à la typicité des vins produits.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des mets qui mettront en valeur sa profondeur et sa richesse. Les viandes rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, s'accordent parfaitement avec la structure tannique du vin. Les fromages affinés, notamment les fromages à pâte molle et croûte lavée comme un époisses, sublimeront aussi ses arômes. Un plat emblématique de la région, tel qu'un coq au vin, serait également un choix parfait, créant une harmonie de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Cela permettra d'ouvir ses arômes complexes et d'exploiter au mieux sa concentration en saveurs. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer une heure en carafe pour qu'il révèle tous ses arômes et toute sa puissance.
