Avis Viniou
Le Domaine Moissenet-Bonnard nous offre avec sa cuvée "Les Épenots" un Pommard 2022 riche en caractère. Issu de la prestigieuse appellation Pommard, ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, synonyme de finesse et de complexité en Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pommard, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et ses collines bien drainées, confère à ce vin une structure tannique ferme et une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle lui assure une extraction lente, révélant des arômes profonds de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes de sous-bois et d'épices délicates.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges puissants et structurés. Ce vignoble historique s'étend sur des sols variés, allant de l'argile aux calcaires, offrant une diversité qui se reflète dans la richesse des vins produits. Le climat continental de la région, avec ses saisons bien marquées, participe également à la complexité des vins, chaque millésime racontant sa propre histoire.
Pour des accords mets-vins en parfaite harmonie avec ce Pommard, privilégiez des plats qui sauront adoucir sa robustesse. Un bœuf bourguignon traditionnel, avec sa sauce au vin rouge et aux champignons, résonnera parfaitement avec les notes terreuses du vin. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sublimeront également ce vin par des associations de saveurs classiques. Les fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne apporteront une belle complémentarité.
Lorsque vous dégusterez cette cuvée "Les Épenots", prenez soin de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler l'élégance et la complexité des arômes tout en assouplissant sa structure tannique. Pensez à carafer le vin une heure avant pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa générosité.
