Avis Viniou
Le Pommard « Cuvée En Mareau » 2021 du Château Buisson-Charles est un vin rouge issu exclusivement de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région réputée de la Côte de Beaune. Ce vin fait honneur au prestigieux cépage Pinot Noir, qui est un incontournable de la région. Le millésime 2021 dévoile la jeunesse du vin avec une fraîcheur et une élégance qui se révèlent au fil des années. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, idéaux pour le développement du Pinot Noir, apportant profondeur et structure aux vins produits sur ces terres. La vinification de ce vin accentue son caractère authentique, en respectant les traditions bourguignonnes.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour son climat continental tempéré qui influence grandement la typicité de ses vins. Les étés modérément chauds et les hivers froids favorisent une maturation lente des raisins, permettant d’acquérir une complexité aromatique remarquable. La Côte de Beaune, avec ses collines douces, est un terroir historique dont les vins ont fait la réputation mondiale de la Bourgogne depuis des siècles.
Pour accompagner ce vin Pommard « Cuvée En Mareau » 2021, pensez à des plats qui soulignent sa finesse et sa structure élégante. Un bœuf bourguignon traditionnel serait un accord classique et judicieux, mettant en valeur la puissance et les tanins équilibrés du vin. D’autres options incluent une côte de veau aux girolles ou un magret de canard cuisiné avec des fruits rouges. Pour un choix plus audacieux, un fromage comté affiné pourrait également sublimer le vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes subtils de cerise noire, de prune, et de sous-bois de s'exprimer pleinement, tandis que sa structure séduisante se dévoilera au palais. Laissez le vin respirer une heure pour réveiller toute sa richesse aromatique.
