Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Saussilles" 2021 du Domaine Guillaume Baduel est un vin rouge de renom qui incarne l'élégance de la Bourgogne. Majoritairement issu du cépage Pinot Noir, ce vin exprime le caractère unique de son terroir. La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Pommard, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une complexité admirables. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec des gelées printanières, mais il en résulte un vin de belle fraîcheur avec des tanins bien intégrés.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant aux cépages les plus nobles de s'épanouir pleinement. L'histoire viticole de la région est riche et prestigieuse, avec des traditions vinicoles remontant à plusieurs siècles, portées par des monastères et des abbés.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, on recommande des plats qui respectent sa finesse et sa profondeur. Un magret de canard aux cerises, un civet de lapin ou encore un bœuf bourguignon s'associent magnifiquement avec les arômes de cerise, de framboise et de sous-bois que l'on retrouve typiquement dans ce vin. Pour honorer sa région d'origine, on pourrait aussi le déguster avec un époisses bien affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette plage thermique permettra de révéler tous ses arômes subtils et de garantir une dégustation optimale. Un carafage d'une heure pourrait également être bénéfique, surtout si vous souhaitez consommer ce vin dans sa jeunesse, afin de le laisser s'ouvrir et dévoiler toute sa complexité aromatique.
