Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Pézerolles" 2021 de Dom Moissenet Bonnard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. En tant que Premier Cru, ce vin provient d'un terroir privilégié, les Pézerolles, connu pour produire des vins d'une structure remarquable et d'une grande finesse. La vinification de ce millésime 2021 a probablement cherché à mettre en avant la pureté fruitée et l'élégance naturelle du Pinot Noir avec une attention particulière à la maturité et à l'expression terroir.
La région viticole de la Bourgogne et, plus précisément, la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui favorise l'épanouissement du Pinot Noir. Les sols ici sont principalement composés de calcaire et d'argile, conférant aux vins une minéralité subtile et une complexité aromatique. L'histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles, ayant toujours été reconnu pour ses vins rouges puissants et robustes, en dépit de sa localisation sur la Côte de Beaune, plus généralement associée aux vins blancs.
Pour apprécier au mieux ce Pommard 2021, il est idéal de l'accompagner de plats qui sauront mettre en valeur son caractère riche et structuré. Pensez aux classiques boeufs bourguignons, un coq au vin ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté vieux seront aussi d'excellents partenaires, accentuant la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette gamme de température permet de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, d'épices suaves et ses notes terreuses raffinées, tout en soulignant la rondeur et l'équilibre de sa matière en bouche. Pensez à le carafer une heure avant le service pour l'aider à déployer toute sa palette aromatique.
