Avis Viniou
Le Domaine Chauvenet nous offre ici un Pommard AOC de la cuvée Les Noizons, millésime 2000. Ce vin rouge est issu de l'un des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne, une région réputée pour ses Pinot Noir de caractère. Le terroir de cette cuvée provient de la Côte de Beaune, réputée pour produire des vins à la fois puissants et élégants. Le Pommard, en particulier, est connu pour ses vins robustes et bien structurés, souvent aptes à un long vieillissement. L'année 2000, quant à elle, a connu des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental favorable à la culture de la vigne. Le sol principalement argilo-calcaire de la région confère à ses vins une finesse et une complexité uniques. Cette région viticole historique est parmi les plus anciennes de France et se distingue par ses parcelles étroites et morcelées, souvent appelées "climats", qui donnent aux vins de Bourgogne leur expression si caractéristique et diverse.
Pour accompagner ce Pommard, on peut envisager des viandes rouges grillées, des ragoûts ou des gibiers en sauce. Des plats comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin feront ressortir la structure tannique et les arômes riches de ce vin. Pour les amateurs de fromage, un plateau de fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux sera idéal.
Pour apprécier pleinement ce Pommard Cuvée Les Noizons 2000, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération. Cette température permettra au vin de libérer ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois, caractéristiques de son vieillissement et de son terroir d'origine.
