Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Château Capuano-Ferreri est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement, sinon entièrement, à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et sa structure, grâce à une année climatique favorable avec un printemps doux et un été chaud et sec, contribuant à une belle maturité des raisins. Issues de vieilles vignes, les grappes sélectionnées pour cette cuvée apportent une complexité et une profondeur accrue au vin, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, et de sous-bois.
La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses vins élégants et puissants, combinant finesse et robustesse. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les sols de cette appellation, composés principalement de calcaire et d'argile, sont parfaits pour ce cépage, leur permettant d'exprimer pleinement leur caractère et terroir.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats de viandes rouges tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses de Bourgogne, se marient également très bien avec ce vin, les saveurs riches et crémeuses soulignant la complexité du Pommard.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Une légère aération avant le service pourra également aider à révéler toute la richesse de ce vin. Ce Pommard est idéal pour se bonifier avec le temps, mais il peut aussi être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse vigoureuse et son éclat.
