Avis Viniou
Le Pommard 2017 du Domaine Rebourgeon-Mure est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Il se distingue par sa richesse et son intensité, typiques du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 reflète un équilibre parfait entre finesse et structure, mettant en valeur un terroir unique caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine, telles que la fermentation en cuve ouverte et l'élevage en fûts de chêne, contribuent à développer des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La région de Pommard bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. Historiquement, le Domaine Rebourgeon-Mure est réputé pour sa production de vins élégants et structurés, héritage d'un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Pommard 2017, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un bœuf bourguignon traditionnel serait un accord parfait, mettant en avant les saveurs du terroir bourguignon. D'autres options incluent un carré d'agneau rôti ou des champignons sauvages sautés. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin ou une caille farcie, qui feront écho aux caractéristiques profondes et terreuses du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe grenat profonde, qui témoigne de sa concentration. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique et sa finale persistante. Une aération préalable d'une heure permettrait de libérer encore davantage son bouquet et d'offrir une expérience de dégustation optimale.
