Avis Viniou
Le Pommard 2021 du Domaine Rebourgeon-Mure est un vin rouge exceptionnel issu d'un terroir emblématique de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, avec des raisins provenant de vignes plantées sur des sols riches en argile et en calcaire. Ce terroir confère aux vins de Pommard une structure tannique robuste et des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais qui a prolongé la maturation, apportant une belle fraîcheur et une précision aromatique. Le Domaine Rebourgeon-Mure, avec son histoire séculaire et sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification respectant la tradition bourguignonne, notamment la fermentation en fûts de chêne.
Pour accompagner ce Pommard 2021, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui valorisent sa structure tannique et ses arômes fruités. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, offrent une belle harmonie. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, issus de la tradition culinaire bourguignonne, se marient particulièrement bien avec ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté, complètent également parfaitement les saveurs du Pommard.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pommard 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer la robe du vin pour apprécier ses nuances de couleur rouge rubis intense. Ensuite, faites tourner doucement le vin dans votre verre et prenez le temps d'en humer les arômes dominants de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, prenez une première gorgée pour analyser sa structure, ses tanins et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à laisser le vin s'aérer quelques minutes avant de le déguster pleinement pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
