Avis Viniou
Le Pommard AOC 2020 du domaine Rebourgeon Mure est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle concentration due à une année solaire, où la maturité du raisin a été parfaitement maîtrisée. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire fin, spécifique à Pommard, qui confère au vin structure, profondeur et élégance. La vinification respectueuse, sans excès d’extraction, exalte la typicité du Pinot Noir, révélant des arômes de cerise noire, de mûre, rehaussés de délicates notes épicées et de sous-bois avec une pointe de violette. En bouche, le vin séduit par sa texture veloutée, sa fraîcheur et ses tanins déjà civilisés, promesse d’une belle évolution.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers frais et des étés tempérés, avec parfois des épisodes de chaleur comme lors du millésime 2020. Les sols riches en marnes et en calcaires apportent puissance et finesse aux vins rouges, réputés pour leur capacité de garde. Pommard fait figure d’exception dans la région, produisant certains des Pinot Noir les plus charpentés de Bourgogne, recherchés pour leur structure et leur profondeur aromatique. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, et chaque bouteille perpétue un savoir-faire précis et respectueux du terroir.
Idéalement, ce Pommard accompagnera à merveille un agneau de sept heures, un coq au vin bourguignon, ou des viandes rouges grillées. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un bœuf bourguignon ou bien un jambon persillé en entrée, qui feront honneur à la richesse aromatique et à la structure du vin. Il s’accorde également avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté bien mature.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Une carafe d’une trentaine de minutes sera idéale pour révéler la complexité de ce jeune millésime 2020.
