Vins Pommard Domaine Delagrange - Les Vaumuriens Hauts - 2021

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Cuvée Les Vaumuriens Hauts" 2021 du Domaine Delagrange est un vin rouge de Bourgogne, fabriqué exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce Pommard, vin réputé pour sa robustesse et son caractère, provient de la Côte de Beaune, une sous-région renommée pour ses vins rouges pleins et corsés. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, mais les vignerons ont su tirer parti des conditions climatiques pour produire un vin de belle structure. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent à ce vin une expression minérale unique, tandis que la vinification traditionnelle, sans particularité de vinification précisée, met l'accent sur l'authenticité et la pureté du fruit.

Située en Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorable à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, avec la Bourgogne étant souvent considérée comme le berceau des grands vins rouges. Les vignes profondément enracinées dans les sols calcaires contribuent à la diversité et à la complexité aromatique des vins.

Pour apprécier ce Pommard dans toute sa splendeur, il est recommandé de l'accorder avec des plats qui sauront révéler sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, s'accorde parfaitement avec ce vin. Pour des accords plus contemporains, un magret de canard rôti ou un risotto aux champignons seraient d'excellents choix, permettant de sublimer les arômes de cerise noire et d'épices douces du vin.

Lors de la dégustation, servez-le à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant pour permettre une ouverture optimale de ses arômes. Un vieillissement en cave de 5 à 10 ans lui permettra de développer encore plus de complexité et de profondeur.