Ce Pommard AOC 2022 « Cuvée Les Vaumuriens Hauts » du Domaine Lagrange exprime tout le caractère puissant et élégant des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par une robe rubis profond et une aromatique intense, oscillant entre fruits rouges bien mûrs – griotte, framboise – et des notes plus subtiles de violette, réglisse, voire un soupçon d’épices douces et de sous-bois, signature du terroir. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne français, permet d’apporter structure, complexité et potentiel de garde à cette cuvée.
La Côte de Beaune, au sein du vignoble bourguignon, jouit d’un climat semi-continental mêlant influences fraîches et modérées, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Le terroir des Vaumuriens Hauts, situé sur les hauteurs du village de Pommard, est constitué de sols argilo-calcaires maigres, favorisant des vins à la fois concentrés et structurés, avec une forte personnalité minérale. L’histoire du village de Pommard, réputé dès le Moyen Âge, a bâti sa notoriété sur des rouges qui conjuguent force et finesse, comparativement à la rondeur de ses voisins.
Ce Pommard accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un civet de lapin. Pour un accord régional, mariez-le à un jambon persillé ou à un époisses affiné. Les amateurs de cuisine plus raffinée apprécieront son alliance avec un pigeon rôti, jus réduit et petits légumes anciens.
Pour sublimer toute la palette aromatique et la texture de ce vin, pensez à l’ouvrir une heure avant le service et à le servir entre 15 et 17°C. Ce vin séduira dès aujourd’hui, mais pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde, offrant alors des arômes plus évolués de cuir, truffe et sous-bois.
