Le Domaine Lagrange signe ici un Pommard cuvée Les Vaumuriens Hauts 2022, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’impose la tradition bourguignonne. Ce millésime 2022, généreux d’un point de vue climatique, exprime une belle maturité, soutenue par une structure tannique typique des Pommard. Les raisins proviennent du climat « Les Vaumuriens Hauts », situé sur la partie haute du coteau, profitant de sols calcaires et argilo-calcaires particulièrement drainants. La vinification, effectuée en cuves inox puis en élevage sous bois, révèle la pureté aromatique du fruit tout en soulignant la puissance caractéristique de l’appellation, mais avec la finesse que recherche le domaine.
La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, se démarque par son climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permettant au Pinot Noir de s’épanouir lentement. Le terroir de Pommard est renommé pour donner des vins denses, charpentés, où la minéralité du sol vient renforcer la complexité. Historiquement, la réputation de Pommard est attachée à la profondeur de ses rouges, recherchés pour leur capacité de garde et leur potentiel gastronomique.
Un Pommard tel que ce Vaumuriens Hauts accompagnera avec brio des pièces de bœuf grillé ou rôties, un navarin d’agneau, des plats mijotés comme le bœuf bourguignon, ou encore du gibier à plumes. Il se marie également parfaitement avec des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour des accords plus traditionnels, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou des œufs en meurette.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin d’aérer le vin et laisser s’exprimer sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Ce vin peut se boire jeune pour profiter de son fruité éclatant, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
