Vins Pommard Les Epenots - 2023

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru "Les Epenots" 2023 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une climatologie favorable ayant favorisé une maturité optimale des raisins, en dépit de quelques épisodes estivaux chauds. Les vignes de la parcelle "Les Epenots", classée parmi les plus prestigieuses de l’appellation Pommard, sont privilégiées par un terroir argilo-calcaire profond et caillouteux qui confère au vin puissance, structure et une profondeur aromatique remarquable. Vinifié selon des principes naturels – sans intrants œnologiques et avec un faible usage de soufre –, ce vin exprime une pureté et une authenticité qui ravissent les amateurs attachés à l’expression sincère du terroir.

La Côte de Beaune s'ancre dans l’histoire viticole de la Bourgogne. Réputée pour ses rouges robustes et élégants comme à Pommard, elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Ce climat donne des vins à la fois structurés, puissants et au grand potentiel de garde. Les sols argilo-calcaires, typiques de la parcelle "Les Epenots", apportent minéralité et complexité, accentuant l’expressivité du Pinot Noir. La tradition viticole séculaire de Bourgogne, centrée sur le respect des terroirs et des climats, trouve ici une illustration magistrale.

Ce Pommard Premier Cru se marie idéalement avec des mets de caractère sachant répondre à son tempérament. Il accompagne avec brio un coq au vin, un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf maturée ou encore une pintade rôtie aux girolles. Côté fromages, optez pour un époisses ou un chaource légèrement affinés. Les plats à base de champignons, voire de truffe, exalteront également ses notes complexes et épicées.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 15°C et 17°C, après avoir éventuellement carafé le vin pour l’ouvrir et permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Je recommande de lui offrir quelques années de garde pour que la structure tannique s’affine, mais le charme du millésime 2023 permet déjà d’y goûter dans sa jeunesse avec bonheur.