Avis Viniou
Ce Pommard Premier Cru « Les Epenots » 2017 est un vin rouge raffiné issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Sur ce terroir prestigieux, reconnu Premier Cru, la vigne exprime toute la typicité de son origine. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a favorisé une maturation homogène, donnant des vins alliant fruité éclatant et finesse de structure. Les sols profonds d’argile et de calcaire des Epenots apportent puissance et minéralité, tandis que l’élevage traditionnel en fûts de chêne affine la trame tannique sans masquer le caractère du fruit.
La Côte de Beaune s’étend au sud de Beaune sur des coteaux réputés depuis des siècles pour la qualité de leurs rouges élégants et structurés. Le climat continental tempéré de la région, rythmée par des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, associé à des sols variés mais toujours riches en minéraux, constitue un terroir d’exception, propice à la culture du Pinot Noir. Pommard est célèbre pour ses vins tout en puissance contenue, complexes et aptes à la garde, mais les Premiers Crus comme Les Epenots se distinguent par une finesse, une profondeur de fruit et une élégance supplémentaires, souvent révélées après quelques années de vieillissement.
Pour sublimer ce Pommard 2017, privilégiez des mets de caractère qui en révéleront les charmes : une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lièvre. Les spécialités bourguignonnes comme une joue de bœuf mijotée au vin rouge ou le coq au vin trouveront dans ce vin un allié de choix. Les fromages affinés aux pâtes molles, tels qu’un Époisses ou un Cîteaux, s’accorderont également à merveille.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Ainsi, il exprimera pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de réglisse et d’épices douces, portés par une bouche ample, soyeuse et persistante.
