Vins Pommard Les Epenots - 2018

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru "Les Epenots" 2018 se distingue par son élégance et sa puissance, signature de ce grand terroir de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la quintessence du climat "Les Epenots", considéré comme l’un des plus fins des Premiers Crus de Pommard. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a donné des raisins à parfaite maturité, apportant au vin richesse et générosité tout en conservant une trame tannique raffinée. La vinification traditionnelle, pratiquée en petites cuves avec un élevage soigné en fûts de chêne français (dont une proportion de bois neuf), confère au vin complexité aromatique et potentiel de garde.

Le village de Pommard, en Bourgogne, jouit d’une réputation séculaire grâce à ses vins rouges puissants mais structurés. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires profonds, riches en fer, qui apportent couleur intense, structure et une minéralité sous-jacente. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérément chauds et des automnes frais, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Pommard présente ainsi un profil unique, à la fois robuste et plein de finesse, fruit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Ce vin trouvera naturellement sa place à table aux côtés de plats à la fois savoureux et élégants. Il accompagnera merveilleusement une entrecôte grillée, un filet de canard aux cerises ou encore un civet de lièvre, plats qui sauront révéler la profondeur de ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Pour une touche régionale, une côte de bœuf charolaise ou un bœuf bourguignon constituent des alliances magiques.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Pommard Premier Cru 2018, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère oxygénation en carafe. Il s’exprimera pleinement dès aujourd’hui après une courte aération, mais gagnera encore en complexité après plusieurs années de garde en cave.