Avis Viniou
Le Domaine Alexandre Parigot nous propose ici une très belle expression du terroir avec sa Cuvée Epenots 2022, un Pommard Premier Cru rouge issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, relativement récent, se distingue par son fruité éclatant, sa finesse et une structure déjà élégante, témoignant d’un élevage soigné et respectueux du caractère du vin. Les raisins proviennent du climat "Les Epenots", l’un des lieux-dits les plus prisés de Pommard, réputé pour donner des vins à la fois puissants et racés, dotés d’une belle capacité de garde. Les sols argilo-calcaires, profonds et bien drainés, confèrent à cette cuvée une identité tout en équilibre, mêlant intensité aromatique et fraîcheur.
La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la lente maturation du pinot noir et permettent une belle concentration des arômes. Les sols variés, majoritairement constitués de marnes calcaires et d’argiles, participent à la complexité des vins, chaque parcelle révélant une identité unique. Pommard jouit d’une histoire séculaire, et ses Premiers Crus, comme celui-ci, sont recherchés pour leur ampleur, leur profondeur et leur potentiel de vieillissement.
Cette cuvée Epenots accompagnera harmonieusement des plats de caractère sans les dominer. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de boeuf aux morilles ou un canard laqué, feront ressortir la finesse de ses tanins. Les spécialités régionales bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un rôti de veau aux girolles, seront sublimées par sa structure et ses nuances épicées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses bien affiné ou un chaource, qui feront écho à la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard Premier Cru entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou passez-la en carafe afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent pour son fruit éclatant, ou à laisser évoluer en cave pour apprécier une complexité croissante au fil des ans.
