Avis Viniou
Le Pommard 2022 du domaine Pierre Gruber est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent offre une belle interprétation de la maturité du fruit propre au Pinot Noir en climat bourguignon, avec sans doute des notes de cerise, de framboise, et une touche de violette, accompagnées de fines épices offertes par un élevage soigné en fûts de chêne. L’appellation Pommard AOC est réputée pour ses vins structuré et puissants, tout en conservant élégance et finesse, portées par une structure tannique harmonieuse.
La région de la Côte de Beaune, et Pommard en particulier, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les terroirs y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins richesse, complexité et potentiel de garde. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par les influences océaniques, favorise une maturité lente et régulière du raisin, essentielle pour développer l’expression aromatique caractéristique des crus de la Côte de Beaune. Pommard s'est forgé une solide réputation historique, ses vins étant appréciés aussi bien des connaisseurs que des amateurs.
Un Pommard se prête magnifiquement à la table. Je vous recommande de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, ainsi qu’à des plats plus raffinés comme un tournedos Rossini. Pour rester dans la région, osez un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la richesse viendra répondre à la structure du vin. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté lui feront également un bel écho.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin a également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.
