Le Pommard Premier Cru 2023 du château Pierre Gruber est une belle expression du pinot noir de la Côte de Beaune, une région emblématique pour les amateurs de bourgognes rouges. Ce millésime 2023, encore jeune, révèle déjà une robe rubis soutenue, avec de jolis reflets grenat. Au nez, le vin s'ouvre sur des notes intenses de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevées de touches florales et d'épices douces, soutenues par une trame légèrement boisée due à un élevage en fût de chêne modéré. En bouche, la structure est élégante, typique du pinot noir de Pommard, alliant vivacité, tanins fins et finale persistante sur les petits fruits et une pointe de réglisse.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental, aux saisons marquées, favorisant la maturité parfaite du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent au vin puissance et profondeur, caractéristiques souvent associées à l’appellation. Historiquement, Pommard est réputé pour produire des vins rouges parmi les plus structurés de Bourgogne, tout en conservant finesse et complexité. Le savoir-faire local s’exprime pleinement dans la maîtrise de l’élevage et de la vinification, révélant le potentiel de garde du vin.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il se mariera idéalement à un rôti de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, essayez-le avec une volaille de Bresse rôtie, ou un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, révèleront également tout le charme du pinot noir.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce jeune millésime au moins une heure avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour en apprécier toute l’élégance, la fraîcheur et le potentiel aromatique. Ce vin saura évoluer avantageusement en cave sur 8 à 10 ans.
