Le Pommard Premier Cru de la maison Pierre Gruber exprime tout le raffinement d’un grand vin de Bourgogne rouge. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin, bien que non millésimé, porte la signature de son terroir d’exception : la Côte de Beaune, réputée pour ses crus intenses et profonds. Les raisins sont cueillis à maturité optimale sur des parcelles classées Premier Cru, bénéficiant souvent de sols argilo-calcaires particulièrement pierreux, conférant au vin puissance, richesse et structure. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de révéler une palette aromatique complexe, marquée par les fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois de subtiles touches boisées qui gagnent en élégance avec le temps.
La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, où les vignobles s’égrènent sur les coteaux aux expositions idéales. Le climat, de type continental, favorise de larges amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, accentuant la concentration et la finesse aromatique du Pinot Noir. Ce terroir, cultivé depuis l’époque romaine, a vu naître de nombreux domaines emblématiques, et Pommard s’est forgé une réputation internationale pour ses rouges puissants, réputés pour leur potentiel de garde.
Ce Pommard Premier Cru accompagne à merveille une cuisine bourguignonne de caractère. Il s’épanouira en particulier sur un bœuf bourguignon, une pièce de gibier rôtie comme le chevreuil, ou encore des escargots de Bourgogne. Des fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource lui offriront également une réplique savoureuse, tout en mettant en valeur sa structure et sa longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, afin de bénéficier de toute l’ampleur de ses arômes et de sa texture. Ce soin cérémonieux révèlera la complexité et la richesse typiques d’un grand cru bourguignon.
