Avis Viniou
Le Domaine Denis Fouquerand et Fils nous présente ici un Pommard AOC 2022, issu de la cuvée En Chiveau. Ce vin rouge de Bourgogne est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. La cuvée bénéficie d’une certification biologique, ce qui garantit un respect du terroir et une grande expression des caractéristiques naturelles du vignoble. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud, offre des vins d’une belle maturité, avec des fruits rouges bien mûrs, une structure équilibrée et des tanins soyeux. La vinification est traditionnelle, favorisant l’expression pure du fruit et la subtilité aromatique propre au Pinot Noir bourguignon.
La Côte de Beaune est une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses grands vins rouges, particulièrement ceux de Pommard. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, apportent structure et complexité aux vins, tandis que le savoir-faire ancestral des vignerons permet d’exprimer au mieux ce terroir d’exception. Pommard est historiquement reconnu pour ses rouges puissants et structurés, recherchés pour leur capacité de garde et leur intensité.
Ce Pommard offre une palette aromatique riche, mêlant griotte, mûre, violette et de discrètes notes épicées. Il sera parfait accompagné de mets savoureux comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une belle pièce de gibier à plume. Pour un accord régional, un jambon persillé ou l’époisses, fromage typique de Bourgogne, sublimeront également sa texture et ses arômes.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’apprécier pleinement sa finesse, sa fraîcheur et la complexité de son bouquet. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation si le vin est encore dans sa jeunesse, cela lui permettra d’exprimer tout son potentiel.
