Avis Viniou
Le Pommard Clos des Epeneaux Monopole 2006 du Domaine Comte Armand est un vin emblématique de la Côte de Beaune, exceptionnel par sa provenance d’une parcelle unique, classée Premier Cru et détenue en monopole par le domaine. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce millésime 2006 exprime toute l’élégance et la puissance de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire profond qui confère structure, tension et capacité de garde aux vins. Le domaine applique une conduite respectueuse du vignoble et une vinification traditionnelle qui mettent en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Malgré une année climatique contrastée, le millésime 2006 offre des vins équilibrés, dévoilant aujourd’hui une complexité aromatique admirable, où se mêlent fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche de cuir, héritage du temps.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, rayonne dans l’histoire viticole grâce à la qualité de ses crus, notamment ceux de Pommard, synonyme de vins rouges charpentés mais raffinés. Le climat continental, les étés bienfaisants et les variations d’altitude participent à la singularité des terroirs. Les sols variés, principalement calcaires avec des marnes, apportent minéralité et élégance, contribuant à la complexité aromatique des vins. C’est une région chargée d’histoire, où viticulture et patrimoine sont indissociables depuis des siècles.
Ce Pommard Clos des Epeneaux s’accordera magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges rôties ou en sauce, un filet de bœuf aux morilles ou un canard aux cerises révéleront son potentiel. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez un coq au vin ou un civet de lièvre. Les fromages affinés, comme l’Époisses légèrement tempéré, seront aussi de précieux alliés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la carafer, afin de déployer ses arômes et sa texture soyeuse. Ce cru s’apprécie pleinement maintenant mais pourra encore évoluer en cave quelques années si vous appréciez les vins arrivés à une belle maturité.
