Vins Pommard Domaine Georges Joillot - Les Noizons - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Georges Joillot propose avec sa cuvée Les Noizons 2022 un Pommard rouge tout en finesse et en profondeur, symbolisant le prestige de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et du village de Pommard. Le millésime 2022, marqué par un climat généreusement ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique et une structure raffinée. Les vignes de l'appellation Pommard profitent de sols argilo-calcaires riches, conférant au vin une minéralité subtile et une élégante complexité. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l'extraction douce et le respect du fruit, révèle dans cette cuvée des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, une touche florale de pivoine, et des nuances épicées, soutenues par des tanins soyeux mais présents.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un microclimat particulièrement propice au Pinot Noir. Les variations d’exposition et la diversité des sols, mêlant argiles et calcaires, donnent naissance à des vins réputés pour leur profondeur, leur longévité et leur capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le village de Pommard se distingue notamment par des rouges de caractère, plus puissants et structuré que dans d'autres communes voisines, mais toujours dotés d'une certaine élégance savamment entretenue.

Pour sublimer ce Pommard Les Noizons 2022, il est conseillé de l’accompagner de plats consistants qui mettent en valeur sa structure tannique et sa complexité aromatique. Un bœuf bourguignon, du gibier à plume comme le canard ou la perdrix rôtie, ainsi que du filet de veau aux girolles ou encore des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté de plusieurs mois, seront des compagnons idéaux. Certains plats à base de champignons sauvages ou de truffes relèveront à merveille sa dimension terrienne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin promet une belle évolution en cave sur plusieurs années ; toutefois, jeune, il charme déjà par sa concentration et sa fraîcheur.