Vins Pommard Michel & Marc Rossignol - Les Chanlins - 2019

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Chanlins" 2019 du domaine Michel & Marc Rossignol provient d’un climat prestigieux situé sur la côte sud-est de Pommard, village emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, qui ici exprime parfaitement le caractère de son terroir d’origine. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert des raisins mûrs et concentrés, ce qui se traduit par des vins d’une belle structure, intensément fruités et dotés d’un potentiel de garde important. La vinification traditionnelle bourguignonne, probablement caractérisée par une fermentation en cuves ouvertes et un élevage soigné en fût de chêne français, vise à préserver la finesse aromatique tout en intégrant délicatement la matière tanique.

La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Pommard, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, conférant aux vins profondeur et minéralité. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète du pinot noir, assurant l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Pommard est depuis plusieurs siècles synonyme de vins rouges puissants, complexes et de grande longévité, qui se distinguent par leur capacité à évoluer harmonieusement en bouteille.

Ce Premier Cru "Les Chanlins" accompagnera à merveille des viandes rouges de caractère, telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard grillé, éventuellement agrémentés d’une sauce aux champignons ou truffe. Pour un accord régional, osez le traditionnel bœuf bourguignon ou une caille farcie. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un époisses ou un chaource, mettront également en valeur la complexité de ce vin.

Pour en apprécier toute la profondeur, je recommande de servir ce Pommard Premier Cru entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes et d’arrondir ses tanins, particulièrement dans sa jeunesse. Ce vin se bonifiera durant les prochaines années mais offre d’ores et déjà un bel équilibre entre puissance et suavité.