La cuvée Les Chanlins 2023 du domaine Michel & Marc Rossignol est un vin rouge de prestige, issu de l’appellation Pommard Premier Cru, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 s’annonce déjà comme une belle réussite, caractérisé par une maturité remarquable et un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Les vignes bénéficient sur cette parcelle premier cru d’un terroir argilo-calcaire, exposé sud-est, qui favorise une maturité optimale des raisins et confère au vin à la fois puissance et élégance. La vinification, menée avec respect du fruit et du terroir, privilégie des extractions maîtrisées, permettant d’obtenir une structure tanique fine et soyeuse, qui s’affinera avec le temps.
La Côte de Beaune est réputée mondialement pour la finesse et la complexité de ses vins rouges, aux côtés de ses grands blancs. Pommard, village parmi les plus célèbres de Bourgogne, est reconnu pour ses rouges puissants, à l’aromatique distincte de fruits rouges et noirs, d’épices, de violette et de sous-bois, prenant de la profondeur avec les années. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols riches en argile, associés au calcaire, donnent des vins structurés, offrant un remarquable potentiel de garde. Le vignoble bourguignon incarne l’héritage et la noblesse viticole françaises depuis des siècles.
Pour mettre en valeur cette cuvée Les Chanlins, privilégiez des accords raffinés faisant écho à la subtilité et à la matière du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un pigeon farci aux champignons sauvages seront des compagnons de choix. Les plats bourguignons, comme le classique bœuf bourguignon ou un jambon persillé, sublimeront la cuvée tout en rappelant le terroir d’origine.
Pour apprécier pleinement le Pommard Les Chanlins 2023, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-17°C pour révéler la palette aromatique du Pinot Noir tout en mettant en avant la fraîcheur du millésime. Ce vin évoluera harmonieusement en cave sur 8 à 15 ans, gagnant en complexité et en finesse au fil des ans.
