Avis Viniou
Ce Pommard 2018 du Château Doudet-Naudin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation Pommard AOC située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des raisins d’une grande maturité, propices à élaborer des vins puissants et généreux. Ce vin, élevé typiquement en fûts de chêne, exprime un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de petites baies, relevé par des notes épicées, de sous-bois et de réglisse après quelques années de garde. La bouche est ample, structurée et soutenue par des tanins raffinés, caractéristiques de ce terroir bourguignon réputé.
La région de la Côte de Beaune profite d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir et confère aux vins richesse aromatique et équilibre entre puissance et finesse. Les sols argilo-calcaires de Pommard, plus riches en argile qu’à Volnay par exemple, apportent aux vins une profondeur, une fermeté et une capacité exceptionnelle de vieillissement. La culture du vin y remonte au Moyen Âge, avec une renommée internationale dès le XIXe siècle pour leurs rouges charpentés, élégants et complexes.
Ce Pommard s’associera merveilleusement avec des plats de caractère : une pièce de bœuf bourguignon, un coq au vin, des magrets de canard rôtis ou un gibier à plumes tel qu’un perdreau. Pour des accords plus simples, il saura mettre en valeur une terrine de lapin, ou des fromages affinés de Bourgogne tels qu’un époisses ou un ami du Chambertin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité aromatique. Les tanins encore présents en jeunesse s’assoupliront agréablement avec quelques années de garde supplémentaires, révélant alors tout le charme d’un grand Pommard.
