Le Pommard 2020 du Château Doudet Naudin est un vin rouge sec, produit à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2020, marqué par une météo favorable et des vendanges précoces dues à un été particulièrement ensoleillé, se distingue par une belle maturité des raisins et une expression aromatique pure. Le domaine Doudet Naudin, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, réalise une vinification soignée avec des macérations douces afin de préserver la finesse et l’élégance du pinot noir, tout en révélant la typicité du terroir de Pommard. La robe est d’un rouge profond, le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes de cerise mûre et de violette, accompagnées d’une touche discrète d’épices et de sous-bois. En bouche, le vin offre une belle structure, des tanins présents mais soyeux, et une finale longue soulignée par une pointe minérale.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une terre d’exception où le climat continental apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de Pommard, offrent puissance et profondeur aux vins de l’appellation, leur donnant cette renommée de vins à la fois charpentés et élégants, capables de traverser de belles années de garde. Pommard jouit d’une grande histoire viticole, ses vins étaient déjà réputés à la cour des rois de France.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets de caractère, capables de répondre à la richesse du vin sans masquer la subtilité de son bouquet. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin bourguignon se marieront à merveille. Pour une expérience régionale, pensez à une époisses affiné ou à une joue de bœuf mijotée. Les champignons, les légumes racines confits ou les volailles truffées seront également des partenaires de choix.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce Pommard entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure à l’avance afin d’aérer son bouquet. Il s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, mais pourra également se garder quelques années pour gagner en complexité et en velouté.
