Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée La Chanière" 2017 du domaine Catherine & Claude Maréchal est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une année assez précoce et généreuse, ayant donné des vins à la fois charmeurs et structurés. Situé sur les prestigieux terroirs de la Côte de Beaune, le vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires et d'expositions idéales qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification chez Catherine & Claude Maréchal est réputée pour sa pureté et son approche minimaliste, privilégiant l’expression fine du terroir. La "Cuvée La Chanière" présente déjà une robe rubis profonde, aux nuances grenat, et dévoile un nez complexe associant les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de subtiles notes florales, avec une pointe de sous-bois et d’épices douces dues à un élevage parfaitement maîtrisé.
Pommard est une appellation phare de la Côte de Beaune, reconnue pour ses rouges puissants et structurés, mais aussi capables de finesse, en particulier dans des millésimes harmonieux comme 2017. Le climat de la région, de type continental tempéré, se distingue par des saisons bien marquées, avec des nuits fraîches qui favorisent l’acidité et la fraîcheur des jus. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et a forgé la réputation de vins rouges profonds, appréciés dans le monde entier. Les terroirs de cette appellation, marqués par une forte proportion d’argiles, donnent traditionnellement aux vins une certaine densité, tout en restant élégants.
Pour les accords mets-vins, ce Pommard accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolais, un pavé de canard rôti, ou encore des volailles de Bresse en sauce aux champignons. Les amateurs de cuisine régionale bourguignonne pourront l’apprécier avec un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Sa structure le rend également intéressant sur des fromages à pâte pressée comme le comté affiné.
Servez ce vin après un passage en carafe pour en libérer tout le bouquet aromatique, à une température idéale de 16-17°C. Ce Pommard 2017 peut être dégusté dès aujourd’hui ou patientera encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
