Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée La Chanière" 2011 du domaine Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2011 révèle toute la finesse et la structure caractéristiques de l'appellation Pommard AOC, réputée pour ses rouges puissants mais élégants. La vinification méticuleuse, orientée vers une extraction mesurée, vise à préserver la pureté du fruit et le soyeux de la texture, tandis que l’élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de fûts neufs, vient parfaire l’équilibre entre fruité, minéralité et subtile touche boisée. Sur le plan aromatique, ce Pommard 2011 séduit par ses notes de cerise noire, de prune, de sous-bois, de réglisse et sa bouche à la fois charnue et fraîche, dotée de tanins harmonieux.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands pinots noirs au monde, s’étend au sud de la Côte d’Or et bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des alternances saisonnières qui favorisent une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes riches, offrent au Pinot Noir un terroir d’expression rare, conférant aux vins profondeur, complexité et potentiel de garde. Pommard, village emblématique de cette région, est réputé depuis le XVIIIe siècle pour ses vins de caractère, appréciés tant en France qu’à l’international.
Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes rouges rôties ou braisées comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf aux girolles. Les plats à base de canard, de porc laqué, ou une volaille de Bresse à la crème, feront également de très beaux compagnons. Pour un accord régional, misez sur un époisses affiné ou un délice de foie de veau.
Servez ce Pommard à une température idéale de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin qu’il exprime toute la richesse de son bouquet et la souplesse de sa matière. Un vin à savourer dès à présent, ou à patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité.
