Avis Viniou
La cuvée Les Epenots 2019 du domaine Vincent Girardin est un illustre représentant de l’appellation Pommard Premier Cru, nichée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin dévoile en 2019 toute la concentration et l’élégance de ce cépage, porté par un millésime solaire dont la maturité des raisins s’exprime dans une belle intensité aromatique. Les vignes des Epenots, situées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un microclimat idéal qui confère au vin une structure marquée, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe, évoquant la cerise noire, la mûre, le sous-bois, ainsi que des touches d’épices douces et une délicate note florale rappelant la violette. La vinification, empreinte de précision, respecte la pureté du fruit et met en valeur une texture raffinée, signature du domaine Girardin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque des moines cisterciens. La mosaïque de terroirs bourguignons et la rigueur du climat continental — avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par les vents — permettent au Pinot Noir d’exprimer la quintessence de sa finesse et de sa profondeur. Pommard s'est forgé une réputation de vins charpentés, réputés pour leur potentiel de garde, tout en alliant, dans les meilleurs crus tels que Les Epenots, puissance et élégance.
Un Pommard Premier Cru tel que celui-ci mérite d’être accompagné de mets à la hauteur de sa stature. Il sublimera des plats régionaux comme un bœuf bourguignon longuement mijoté, une pièce de canard rôtie, ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Il saura également flatter des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux.
Pour apprécier toute la richesse et l’harmonie de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Si vous êtes patient, n’hésitez pas à lui offrir quelques années de garde supplémentaires, car ce 2019 possède un beau potentiel d’évolution en cave.
