Avis Viniou
Le Pommard « Les Rugiens » 2019 du Domaine Courcel est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur l’un des climats les plus prestigieux de l’appellation. La parcelle « Les Rugiens », reconnue pour son potentiel proche de celui des Grands Crus, offre un terroir d’exception : les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant au vin structure, profondeur et élégance. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins denses, concentrés, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir. La vinification au Domaine Courcel respecte la tradition bourguignonne avec des fermentations longues, une extraction douce et un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 à 20 mois, ce qui ajoute de la complexité et un grand potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses vins fins et racés issus du Pinot Noir. Pommard, situé entre Beaune et Volnay, incarne la puissance et la structure dans la région. Son sol caillouteux et ferrugineux produit des vins colorés, tanniques mais toujours élégants après quelques années de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge et elle a su, grâce à son climat tempéré avec des influences continentales marquées, s’imposer comme l'un des fiefs du Pinot Noir d’exception.
Pour accompagner ce Pommard de grande classe, privilégiez des mets raffinés et goûteux : un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti, un magret de canard ou des plats régionaux comme le coq au vin. Les champignons, en particulier les cèpes ou morilles, révèleront magnifiquement les arômes délicatement épicés et terreux du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté vieux.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, de réglisse et de sous-bois, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour le laisser s’ouvrir. Ce vin pourra bien évoluer en cave encore une dizaine d’années, gagnant en harmonie et en souplesse au fil du temps.
