Avis Viniou
Le Pommard "Les Rugiens" 2019 du Domaine Courcel est une magnifique expression du Pinot Noir issu d’un terroir d’exception classé Grand Cru, reconnaissable parmi les grands rouges bourguignons. Cette cuvée tire son identité du célèbre climat Les Rugiens, considéré comme l’un des plus beaux de l’appellation Pommard. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins mûrs, concentrés, permettant d’élaborer un vin puissant et racé, tout en conservant la finesse et l’équilibre propres à la Bourgogne. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique du cépage et la personnalité du terroir, avec un élevage précis en fûts de chêne qui vient parfaire sa structure sans dominer le palais.
La Côte de Beaune, où se niche Pommard, est un joyau de la Bourgogne viticole, posée sur des sous-sols argilo-calcaires riches en fer qui confèrent aux vins du village profondeur, couleur soutenue et tanins robustes. Le climat continental offre aux vignes des contrastes de températures bénéfiques à une belle maturation. Pommard jouit d’une histoire séculaire, longtemps réputé pour ses rouges charpentés et de garde, prisés sur les plus grandes tables françaises.
Pour accompagner ce Pommard "Les Rugiens" 2019, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : une pièce de boeuf charolaise rôtie, un gigot d’agneau aux herbes ou des confits de canard. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon seront naturellement parfaits, tout comme des fromages affinés à pâte pressée type comté ou époisses légèrement affiné.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir pleinement et d’apprécier sa dégustation à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, de violette, de sous-bois et d’épices qui signent ce grand terroir.
