Le Domaine Courcel propose ici une cuvée remarquable issue de l’appellation Pommard Premier Cru, précisément sur le climat "Les Rugiens", l’un des terroirs les plus prisés de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 est uniquement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, travaillé ici avec la rigueur et l'élégance propres au domaine. Le vignoble bénéficie d’un terroir d’exception aux sols argilo-calcaires particulièrement riches en fer, qui confèrent au vin structure et complexité. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur une extraction délicate et une gestion minutieuse des boisés, permettant au pinot noir d’exprimer toute sa finesse et sa profondeur aromatique.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est une région viticole de renom où le climat continental apporte des saisons marquées : des hivers froids, des étés chauds et des automnes doux favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les Pommard, notamment sur le climat Les Rugiens, sont réputés pour leur puissance, leur matière charnue et leur beau potentiel de garde. Cette parcelle historique, située en mi-coteau, bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’une excellente ventilation, des atouts qui se traduisent par des vins racés, profonds et toujours élégants.
Ce Pommard Premier Cru 2019 accompagnera à merveille des plats à la saveur généreuse et à la texture noble. Il sera sublime sur un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Il trouvera aussi un équilibre parfait avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un vieux comté, accentuant sa structure et sa fraîcheur aromatique. Pour une alliance locale, pensez aux œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence, ou à des champignons sauvages sautés.
Avant dégustation, il est recommandé de passer ce vin en carafe une à deux heures afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur la pureté du fruit, la souplesse des tanins et la profondeur du terroir. Ce 2019 se montre déjà plaisant mais pourra encore évoluer et gagner en harmonie au fil des prochaines années en cave.
