Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "La Refène" 2021 du Domaine Laurent Père et Fils est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2021 est marqué par une météorologie contrastée : un printemps froid suivi de conditions estivales modérées, donnant des rendements faibles, mais une belle concentration aromatique. Sur le terroir de "La Refène", classé Premier Cru, les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et profondeur. Après une vendange minutieuse, la vinification traditionnelle et un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois viennent polir les tanins et conférer au vin une complexité supplémentaire.
Le village de Pommard, situé au sud de Beaune, jouit d’une réputation historique pour ses vins rouges charpentés et généreux, mais capables de finesse selon le climat et le travail du vigneron. Les sols caillouteux sur marnes et calcaires apportent structure et fraîcheur, tandis que le climat continental sec favorise une belle maturité du raisin. La Bourgogne, avec son morcellement parcellaire unique et la notion de "climat" classée à l’UNESCO, offre ici une expression pure de ce terroir d’exception.
Pour sublimer le Pommard "La Refène", privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un sauté de veau aux girolles. Les plats typiques de la région, tel un coq au vin de Bourgogne, révèlent à merveille la richesse aromatique et la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, se marieront également avec sa structure et sa longueur en bouche.
Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C après une courte aération, afin de permettre à ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà agréable jeune, pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde pour gagner en complexité.
