Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru « Cuvée La Refène » 2019 du Domaine Laurent Père et Fils s'illustre comme l’un des fleurons de la Côte de Beaune. Ce vin rouge de Bourgogne est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour ses expressions élégantes et sa capacité à exprimer la singularité du terroir. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques favorables : l’année, marquée par la chaleur et une belle maturité des raisins, apporte aux vins profondeur et structure, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes de ce Premier Cru prennent racine sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Pommard, qui offrent au vin une belle complexité minérale. La vinification reste traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne français, soigneusement dosé pour préserver le fruit tout en apportant de subtiles notes boisées.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est particulièrement renommée pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Ici, le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins et une grande complexité aromatique. Les sols riches en calcaire et en argile confèrent aux vins leur signature, alliant puissance et finesse. Pommard, en particulier, jouit d’une longue histoire viticole, reconnue dès le Moyen Âge comme une terre de rouges charpentés et généreux.
Côté accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru sublimera des viandes rouges rôties ou grillées comme un filet de bœuf ou une côte de veau, mais il s’accordera tout aussi bien avec un gibier à plume finement préparé, ou encore un coq au vin bourguignon. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages affinés, type Époisses ou Cîteaux.
Pour apprécier toute la finesse et la richesse aromatique de ce vin, il convient de le carafer une heure avant le service. Idéalement, dégustez-le entre 15 et 17°C afin de révéler la subtilité de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin pourra encore évoluer favorablement pendant les années à venir, mais se présente déjà aujourd’hui avec une belle harmonie.
