La Closerie des Alisiers 2024, Cuvée Vieilles Vignes, provient de l’appellation Pommard AOC, un terroir emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, bénéficie de l’âge avancé des vignes qui concentrent les rendements et offrent davantage de complexité. Le millésime 2024, d’une jeunesse prometteuse, traduit toute la fraîcheur d’un Pinot Noir ciselé par une vinification traditionnelle axée sur la finesse et l’élégance. Les vieilles vignes, enracinées profondément, puisent la minéralité du sol, apportant au vin densité aromatique, structure tannique et une expression fruitée très pure, marquée par des notes de cerise, de mûre et parfois des nuances florales ou réglissées.
Le vignoble de Pommard s’étend sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, reconnus pour donner des vins parmi les plus structurés de la Côte de Beaune. Le climat tempéré semi-continental de la Bourgogne, avec ses variations marquées de température, favorise la lente maturation du raisin, garantissant fraîcheur, acidité naturelle et grande capacité de garde. Pommard est une appellation historique de la Bourgogne, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges puissants mais racés, et appréciée tant des amateurs que des connaisseurs avertis.
Pour magnifier cette Cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des viandes rôties telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les accords régionaux classiques fonctionnent à merveille, notamment un coq au vin ou une joue de bœuf mijotée à la bourguignonne. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le soumaintrain, accompagnent aussi parfaitement cette structure tannique.
Servez ce Pommard à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler son bouquet aromatique. Ce vin gagne à vieillir quelques années, mais peut aussi se découvrir dans sa jeunesse pour sa pureté de fruit.
