Avis Viniou
Le vin en question provient de la prestigieuse appellation Pommard, située dans la région de La Côte de Beaune en Bourgogne, France. Élaboré par le Domaine Parent, un domaine réputé pour son savoir-faire ancestral, ce vin rouge de 2017 exprime la qualité et la complexité typiques des Pinot Noir de cette zone. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité et une finesse aromatique, issus de sols argilo-calcaires et d'un climat continental favorable. Les pratiques de vinification traditionnelles, souvent avec une fermentation en fûts de chêne, permettent de développer des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, offrant un vin structuré et élégant. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'une mosaïque de parcelles de vignobles, chacune avec des caractéristiques uniques qui se retrouvent dans les vins, influencées par ses conditions climatiques variées et ses sols diversifiés.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui souligneront ses arômes subtils et sa texture veloutée. Une belle pièce de bœuf grillée ou un filet de chevreuil en sauce aux baies rouges sauront mettre en valeur ses tanins soyeux. Les plats de volailles rôties, comme le coq au vin, traditionnel de la région, sont aussi d'excellents compagnons. Pour les amateurs de fromages, un Époisses affiné magnifiera ses notes de fruits et d'épices, créant un mariage harmonieux entre les saveurs.
Lors de la dégustation de ce vin Pommard 2017, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe, souvent d’un beau rubis profond et limpide. Il est conseillé de porter le verre au nez à quelques reprises pour apprécier les couches d’arômes évolutifs qu’il exprime, variant des fruits rouges aux notes boisées et épicées. Enfin, à la dégustation, savourez les nuances de saveurs et la longueur en bouche, typiques d’un vin de cette appellation réputée.
