Le Pommard 2015 du domaine Olivier Leflaive, issu d’une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2015, remarquable en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs. Le terroir de Pommard, composé principalement d’argiles et de calcaires, confère à ce vin sa structure tannique et sa profondeur aromatique. La vinification traditionnelle mise en œuvre par Olivier Leflaive favorise l’expression du fruit tout en respectant la complexité du cru, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute finesse et subtilité aux notes déjà présentes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de sous-bois.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses villages viticoles emblématiques dont Pommard fait partie. Le climat continental de la région, tempéré par l’influence des collines et la qualité unique des sols, permet au Pinot Noir de révéler toute sa diversité. La richesse du patrimoine viticole de Pommard, ancrée dans l’histoire depuis le Moyen Âge, se traduit par des vins puissants, élégants et capables d’évoluer avec grâce au fil des années.
Ce Pommard 2015 s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier à plumes comme la caille ou le canard, ou encore avec un civet de lapin. Les plats bourguignons traditionnels, telle une joue de bœuf braisée au Pinot Noir, magnifieront ses tanins soyeux. Pour une expérience plus locale, des fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, feront d’excellents compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour ouvrir sa palette aromatique. Il pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde supplémentaires, mais dévoile déjà en 2015 une belle maturité et une complexité gourmande.
