Avis Viniou
Le Pommard 2022 du Domaine Dubreuil-Fontaine incarne toute la finesse et la puissance d’un grand Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes situées sur l’appellation Pommard, en Côte de Beaune, ce vin rouge sec provient exclusivement de ce cépage emblématique, le Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et bien ensoleillé, donne un vin à la robe éclatante, avec des reflets rubis profonds. Au nez, il offre une palette aromatique riche, dominée par la cerise noire, la mûre, des notes de sous-bois et parfois des touches épicées subtiles. L’élevage en fût de chêne, traditionnel en Bourgogne, confère de la complexité et une belle structure tannique, sans masquer la fraîcheur du fruit.
Le village de Pommard bénéficie d’un terroir argilo-calcaire unique, inclinant légèrement la structure tannique des vins vers plus de densité que dans les villages voisins de Volnay, tout en préservant élégance et équilibre. Le climat continental modéré de la Côte de Beaune, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturité optimale des raisins. La Bourgogne, région historique à l’origine de certains des plus grands vins du monde, est réputée pour son morcellement parcellaire et la grande diversité de ses « climats ».
Un Pommard de cette élégance accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il se marie avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, voire un filet de bœuf en croûte. Pour une touche bourguignonne, privilégiez des mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il s’accordera également à des fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Pommard 2022 entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si possible, surtout dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et aux tanins de s’assouplir. Potentiel de garde de 8 à 10 ans pour révéler davantage de notes tertiaires et de complexité.
