Le Pommard 2017 du domaine Dubreuil-Fontaine offre une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis soutenue et son nez intense, combinant des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, des notes d’épices douces et une touche discrète de sous-bois. Au palais, la structure tannique typique des Pommard se fait sentir : ferme et élégante, elle s’accompagne d’une belle fraîcheur, ce qui promet un joli potentiel de garde. Les vinifications sont traditionnelles, avec une macération longue pour extraire couleur et complexité aromatique, puis un élevage en fûts de chêne, apportant des nuances subtiles de vanille et de toasté.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression du pinot noir. Le climat y est continental tempéré, alternant des étés chauds et des hivers frais, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin, gage de finesse et de profondeur pour les vins. L’appellation Pommard, célèbre depuis plusieurs siècles, jouit d’une réputation de robustesse et de longévité, tout en offrant aujourd’hui davantage de souplesse et d’élégance dans le style des vins récents.
Ce Pommard se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement un rôti de canard aux cerises, un pavé de bœuf sauce aux champignons ou un civet de lapin. Les mets bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin mettent aussi en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Il s’allie également très bien avec des fromages de caractère comme l’époisses ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C et de le carafer une heure avant afin de libérer la richesse de ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement l’élégance et la typicité de ce Pommard 2017 du domaine Dubreuil-Fontaine.
