Avis Viniou
La cuvée Tastevinage 2020 du domaine Jean Bouchard en appellation Pommard AOC est un vin rouge exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, offre une maturité optimale du raisin tout en conservant l’élégance et la fraîcheur propre aux grands vins de la Côte de Beaune. Le terroir de Pommard, constitué de sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, confère à ce vin une structure tannique affirmée et une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, relevées de nuances épicées et légèrement boisées, tout en maintenant un équilibre délicat entre puissance et finesse.
La Côte de Beaune est l’une des plus prestigieuses sous-régions de Bourgogne, réputée notamment pour ses rouges charpentés et élégants à Pommard. Le climat y est de type continental, avec une alternance de saisons marquée qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. La diversité des expositions et des sols permet à chaque village d’exprimer une identité propre. Pommard s’est imposé au fil de l’histoire comme une appellation phare pour les amateurs de Pinot Noir structuré, offrant des vins de grande garde, recherchés dès le XIXe siècle par les tables aristocratiques françaises.
Ce Pommard accompagne à merveille des plats de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard, ou encore un coq au vin. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, mettent particulièrement en valeur la structure et la profondeur aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme l’époisses ou le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure tannique du millésime 2020, tout en révélant la richesse et l’élégance de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.
