Le Pommard 2022 du Domaine Jean-Marie Bouzereau est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de l’appellation Pommard, située sur la prestigieuse Côte de Beaune. La vendange 2022 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des maturités optimales et une belle concentration des baies. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes, met en avant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne qui complexifie le vin sans masquer son expression première. Le résultat est un Pommard à la robe profonde, révélant au nez des arômes de cerise noire, de violette et de légères notes épicées ; la bouche est structurée, ample, soutenue par des tanins fins et une belle vivacité, promesse d’une belle garde.
La Côte de Beaune, cœur historique des grands vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de Pommard, constitués principalement d’argiles ferrugineuses et de calcaires, apportent au Pinot Noir structure, puissance et typicité. L’histoire viticole de la région, marquée par une tradition monastique et des siècles de savoir-faire, confère à chaque cuvée une identité unique, parfaitement illustrée par ce domaine familial.
Ce Pommard accompagnera idéalement des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une belle pièce de gibier à plume. Il se marie également avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux. Si vous souhaitez explorer des alliances plus modernes, une volaille rôtie aux champignons ou un filet mignon de porc sauce aux airelles feront également ressortir toute sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Le Pommard 2022 du Domaine Jean-Marie Bouzereau pourra se conserver facilement dix ans, gagnant en rondeur et en élégance avec le temps.
