Vins Pommard Domaine Jean-Marie Bouzereau - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Marie Bouzereau propose ici un Pommard 2017, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune réputée pour ses vins rouges charpentés et élégants. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 s’exprime avec une belle intensité aromatique, développant des notes de cerise noire, de mûre, agrémentées de nuances de sous-bois et d’épices douces après aération. La structure tannique est présente mais harmonieuse, la bouche révélant une belle profondeur et une finale persistante, typique des meilleurs crus de Pommard. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, où le bois souligne la richesse du fruit sans jamais prendre le dessus.

La Côte de Beaune est l’une des sous-régions les plus emblématiques de Bourgogne, mariant tradition et grande diversité de terroirs. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent l’expression du Pinot Noir, lui apportant une structure tannique affirmée tout en préservant la finesse aromatique. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, permet une maturation lente et homogène des raisins. Pommard est historiquement connu pour la puissance de ses vins rouges, plus corsés que beaucoup d’autres villages de la Côte, et jouit d’une réputation de garde qui n’est plus à faire.

Ce Pommard 2017 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux morilles, un canard rôti ou une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin révèleront toute la subtilité de ses arômes après quelques années de garde. Il se montre également très à l’aise avec les fromages affinés à pâte molle ou pressée, type Époisses ou Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure à l’avance, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16 à 17°C. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave sur les dix prochaines années, développant des notes encore plus truffées et giboyeuses.