Le Domaine Jean-Marie Bouzereau signe ici un Pommard 2019, expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin séduira par sa robe rubis profonde et par la complexité de son bouquet, évoquant la cerise noire, la mûre, des notes de réglisse et quelques touches boisées discrètes, résultat d’un élevage soigneusement maîtrisé en fût de chêne. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre : l’été chaud a favorisé une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur appréciable, caractéristique des terroirs bourguignons. Les sols argilo-calcaires de Pommard donnent à ce vin une structure affirmée, des tanins soyeux, ainsi qu’une aptitude remarquable au vieillissement.
Pommard occupe une place à part en Bourgogne. Situé entre Beaune et Volnay, ce village est renommé depuis des siècles pour ses vins rouges puissants, tout en finesse, élaborés exclusivement à partir de Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin, idéale pour développer la palette aromatique du cépage. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, avec des parcelles bien drainées, offrant au vin une complexité unique et une belle minéralité. L’histoire de Pommard remonte au Moyen Âge et la notoriété du village doit beaucoup à la régularité et au caractère de ses vins, autrefois très prisés à la table des rois de France.
Pour accompagner ce Pommard 2019 du Domaine Jean-Marie Bouzereau, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes profonds. Un classique bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux girolles seront des compagnons idéaux. Côté fromages, optez pour un époisses ou un comté affiné. Pour un accord régional, une tourte à la viande ou un civet de lapin bourguignon respecteraient parfaitement la tradition et sublimeront les saveurs du vin.
Il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la richesse de ses parfums. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité et sa pureté, ou bien conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
