Le Domaine Marguerite Carillon signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée Clos de la Platière 2009, issue de l'appellation Pommard AOC. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui confère élégance, finesse et complexité aromatique. Le millésime 2009 s’est révélé particulièrement favorable en Bourgogne : alternance de chaleur et de fraîcheur pendant la période de maturation, offrant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une acidité équilibrée. Le terroir de Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en fer, qui apportent puissance et profondeur aux vins. La vinification, traditionnelle en cuves et souvent ponctuée par un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une belle structure ainsi que des notes subtiles d’épices et de sous-bois à mesure de son vieillissement.
La Côte de Beaune, région méridionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds, des hivers froids et une succession d’influences maritimes et continentales. Cette diversité climatique favorise la maturation progressive du Pinot Noir. Les terres de Pommard sont à l’origine d’une tradition viticole ancienne. L’histoire du vignoble local remonte au moins au Moyen Âge et les vins de Pommard se sont illustrés comme l’un des rouges les plus réputés de Bourgogne, connus pour leur puissance et leur potentiel de garde.
Ce Pommard 2009 s’accordera magnifiquement avec des plats à base de viande rouge, tels qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore une pièce de veau aux champignons. Les gibiers à plumes, comme le pigeon ou la caille, révéleront aussi toute la complexité du vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’œufs en meurette, spécialité bourguignonne, ou d’un époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin se révèle pleinement après une aération, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de cuir et de sous-bois. Sa structure et son élégance sauront séduire tout amateur de grands Bourgognes.
