Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Les Grands Epenots" 2020 du domaine Moillard-Grivot est un remarquable représentant de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec une intensité et une complexité peu communes. Le millésime 2020 est caractérisé par un climat ensoleillé, ayant favorisé une belle maturité des raisins et, par conséquent, une structure solide et des tanins soyeux. Les raisins issus du climat "Les Grands Epenots", classé en Premier Cru, bénéficient d’une vinification soignée et d’un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de révéler des arômes subtils de fruits rouges murs, de cerise, de violette, nuancés de notes boisées élégantes et d’épices douces.
La région de Pommard se situe entre Beaune et Volnay, sur des sols argilo-calcaires propices au Pinot Noir. Ce terroir unique, depuis des siècles, confère aux vins de Pommard leur fameux caractère puissant, structuré et long en bouche. L’exposition optimale des coteaux, associée à un microclimat continental, permet aux raisins de développer tout leur potentiel aromatique. Pommard s’est bâtie une réputation d’excellence dès le Moyen Âge, notamment pour ses rouges racés et aptes à la garde parmi les plus recherchés de Bourgogne.
Pour mettre en valeur la richesse et la finesse de ce Pommard Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets de caractère : viandes rouges grillées ou rôties, côtelettes d’agneau aux herbes, magret de canard, ou encore gibier à plumes tel que la perdrix. Côté fromages, un époisses affiné ou un comté vieux relèveront à merveille sa structure. Un bœuf bourguignon, plat régional, sera naturellement un accord parfait, soulignant la finesse aromatique du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou en carafe s’il est encore jeune, afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement et d’offrir tout le plaisir de ce grand cru de Bourgogne.
