Le Pommard Premier Cru « Les Grands Épenots » 2022 du domaine Moillard-Grivot incarne l’élégance et la puissance typiques de ce grand terroir de la Côte de Beaune. Il s’agit d’un vin rouge sec, issus d’une parcelle classée Premier Cru, ce qui augure d’une belle complexité et d’une certaine profondeur, tant au niveau de la structure que des arômes. Les Grands Épenots, l’un des climats les plus réputés de Pommard, offre généralement des vins affirmés, d’une belle couleur rubis intense, marqués par des notes de fruits rouges et noirs, comme la cerise griotte ou la mûre, et des touches épicées et légèrement boisées, que l’on retrouve souvent chez les grands rouges de la région. Le millésime 2022, réputé pour sa maturité et son éclat aromatique, laisse présager une bouche ample, structurée, avec une trame tannique encore présente mais déjà soyeuse, qui gagnera en fondu quelques années en cave.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la production de vins élégants et expressifs. Le sous-sol, riche en argiles et en calcaire, contribue à la finesse et à la minéralité des vins. Pommard s’est forgé une solide réputation pour ses rouges à la fois robustes et délicats, qui expriment toute la typicité de leur terroir. L’histoire viticole locale s’étend sur des siècles, avec une tradition d’excellence qui fait la renommée internationale de ces crus.
Ce style de Pommard Premier Cru se prête à des accords gourmands avec des viandes rouges fines, comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin mettent également en valeur la richesse et l’intensité aromatique de ce vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, constituent aussi une alliance harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce Pommard Premier Cru « Les Grands Épenots » 2022, il est conseillé de le servir autour de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Un vieillissement de 5 à 10 ans en cave permettra d’en révéler toute la complexité et la finesse.
