Le Pommard Premier Cru "Epenots" 2023 du domaine Dubreuil-Fontaine est un grand vin rouge de Bourgogne, élaboré uniquement à partir de pinot noir, comme l’exige l’appellation. Ce prestigieux Premier Cru puise sa singularité dans le climat des Epenots, reconnu pour la finesse et la puissance de ses vins. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité phénolique tout en conservant une fraîcheur typique. La vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée et un élevage soigné en fût de chêne, met en valeur le fruit, la complexité et la structure du pinot noir.
Le vignoble de Pommard, sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires des Epenots sont réputés pour donner au pinot noir profondeur et élégance, tandis que l’exposition sud-est assure une maturation optimale. La région de Bourgogne possède une riche histoire viticole, façonnée par des siècles de tradition monastique et bourgeoise. Ici, le climat continental, influencé par des variations saisonnières, est idéal pour exprimer la subtilité aromatique du pinot noir. Les Premiers Crus de Pommard sont appréciés pour leur potentiel de garde, leur structure tannique et leur capacité à allier puissance et raffinement.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera merveilleusement des mets au caractère affirmé. Il se marie idéalement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou encore un civet de lapin aux champignons des bois. Les plats de tradition bourguignonne, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, révèlent la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux, qui épouseront la texture et la longueur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Pommard "Epenots" 2023 à une température de 16-17°C, après une ouverture préalable d’une ou deux heures, voire un léger carafage dans sa jeunesse, afin de libérer tout son bouquet aromatique.
