Le Pommard Premier Cru "Epenots" 2016 du domaine Dubreuil-Fontaine est une cuvée qui incarne tout le savoir-faire et le raffinement de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime ici avec élégance grâce à une sélection parcellaire minutieuse sur le climat "Les Epenots". Classé Premier Cru, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure tout en respectant la délicatesse du fruit. Le millésime 2016, issu d’une année aux conditions équilibrées, donne naissance à un vin d’une grande pureté aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, des nuances florales raffinées et une subtile touche épicée.
La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour la puissance de ses vins rouges, qui allient force et finesse. Son terroir se distingue par des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, conférant aux vins une belle structure tannique et une remarquable aptitude au vieillissement. La Bourgogne, avec son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir de développer toute sa complexité aromatique au fil des saisons. Historiquement, Pommard jouit d’une réputation internationale pour ses vins de caractère, qui étaient déjà prisés à la cour de Louis XV.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets à la texture tendre et aromatique comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un civet de lapin. Les accords avec des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sont également un régal. En écho à la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à marier ce vin avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard Epenots à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent ou être conservé plusieurs années en cave pour dévoiler toute sa profondeur.
