Le Pommard AOC 1999 du Château Christian Menaut est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de l’unique cépage autorisé en rouge dans l’appellation : le pinot noir. Le millésime 1999 est réputé pour sa belle maturité et une météo idéale ayant permis une expression complexe des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, offre à ce Pommard une structure affirmée, de la profondeur et des tanins élégants. Après plus de vingt ans de garde, le vin révèle aujourd’hui une palette aromatique évoluée, mêlant fruits mûrs – cerise noire, prune – à des touches tertiaires de sous-bois, truffe, cuir et réglisse.
La région de Pommard, nichée sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité optimale du pinot noir tout en préservant fraîcheur et finesse. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes et en graviers, confèrent à ce vin puissance, richesse et une capacité de vieillissement reconnue. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, la commune jouissant d’une renommée qui traverse les siècles grâce à la typicité robuste et racée de ses vins.
Ce Pommard mature se mariera idéalement avec des plats mijotés ou de caractère. On pense à un bœuf bourguignon traditionnel, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une joue de porc braisée. Les volailles fermières à la sauce aux champignons, comme une poularde de Bresse, seront également de belles alliées. Pour une touche régionale, une pièce de charolais rôtie ou un coq au vin s’accorderont parfaitement.
En dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de larges verres pour privilégier l’expression du bouquet et la suavité en bouche.
